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【ダむ゚ット】健康矎容に正しい調理方法ランキング料理をするならこの順䜍を芚えよう【English sub・党文字幕】

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宮厎・郜城で「唯䞀」の根本改善専門の敎䜓院 郜城オステオパシヌ治療院 院長の蛯原孝掋です
こんにちは

宮厎・郜城で「唯䞀」の根本改善専門の敎䜓院 郜城オステオパシヌ治療院
院長の蛯原孝掋です。

今回は、「【ダむ゚ット】健康矎容に正しい調理方法ランキング料理をするならこの順䜍を芚えよう【English sub・党文字幕】」ずいうお話をさせお頂きたす。

✅動画を芖聎するメリット
◎健康矎容に正しい調理方法ランキングがわかる

✅動画の信頌性
◎健康矎容食育士ずしおの知識ず経隓から話せる内容

健康矎容に正しい調理方法ランキングを知りたくはありたせんか
今回は健康矎容食育士ずしおの知識ず経隓や科孊的な裏付けから評䟡した぀の調理方法の健康矎容的に正しいずいうランキングをお䌝えしたす。
調理方法が偏っおしたっおいる方は必芋です

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【ダむ゚ット】健康矎容に正しい調理方法ランキング料理をするならこの順䜍を芚えよう【English sub・党文字幕】

はい、健康矎容食育士の蛯原孝掋です。

今回は、健康矎容に正しい調理方法ランキングに぀いおお䌝えしたいず思いたす。

で、あなたは健康になりたいずか綺麗になりたい、あるいは痩せたいずいう願望がないでしょうか。

これはほずんどの方が願っおいるものですよね。

もちろん私だっおこのどれも叶えたいず願っおいたす。

で、もしこれらを叶えたいのであれば、買っおくるお惣菜であるずかコンビニ食品、倖食、ファヌストフヌド、冷凍食品などをできるだけ枛らしお、たずは少しづ぀自分でお料理をされる機䌚を増やした方がいいんですね。

やはり自炊するよりも健康な食事ず蚀うのはなかなか難しいんですよ。

ですが、自分でお料理をされおいるから必ずしも健康で綺麗で痩せおいるかず蚀うず、そうではないんです。

実は、健康矎容ダむ゚ット的に良い効果のある調理方法ず悪い効果のある調理方法があるんですね。

そこで今回は、数ある調理方法のいく぀かを遞んで健康的に正しい順番を発衚しようず思いたすので、せっかく自炊するなら、お料理をするなら健康に綺麗になれお、そしおダむ゚ットもできるずいう調理方法を遞びたいずいう方はぜひ最埌たでご芧になっおください。

この健康生掻チャンネルでは、健康、矎容、ダむ゚ットに圹立぀食事や生掻習慣の情報をお䌝えしおいたすので、お芋逃しが無いように今すぐチャンネル登録をお願いしたす。

たた、今回の内容は党文字幕を付ける予定ですので、文字がご芧になりたい方は字幕をオンにしおご芧ください。

ずいうこずで、健康矎容に正しい調理方法ランキングに぀いおお䌝えしたいず思いたす。

調理方法の皮類はずおも倚い

で、じゃあ調理方法っおどんな皮類があるのかなんですが、たあ䞖界各囜の調理方法党おずいうのは難しいんですよ。

調理方法っおめちゃくちゃ倚くお、基本の焌くずか茹でるずいうみんなが知っおいる調理方法から、䞭華料理の油通しずいう方法もありたすし、焌く方法でもアロれずいう方法であったり、同じ焌くずいう方法でも石窯で焌くのか盎火で焌くのか陶板焌きなのかずか、北京ダックのように油をかけるずいう方法もありたすよね。

ですから党おの調理方法ずなるず倧倉だし時間が掛かり過ぎおしたいたすので、今回は基本ずなる調理方法である、生のたた頂くずいう調理方法ず、加熱調理の皮類である、焌く・煮る・茹でる・炒める・揚げる・蒞すずいう合蚈皮類の調理方法からお䌝えしようず思いたす。

で、この調理方法の䞭に健康的に良いものもあればあたり良くない物もありたすので、このランキングをご芧頂いおランキング䞊䜍のお料理を増やしお頂ければ健康的にも矎容的にも良いですし、ダむ゚ットもしやすいずいう事になりたすので、ぜひご芧頂いお実践しお頂きたいず思いたす。

第䜍「揚げる」

ずいう事でたずは健康矎容に正しい調理方法ランキングの第䜍からです。

第䜍ずいうずこれは調理方法の䞭では最もカラダに悪い方法になりたす。

この調理方法は、「揚げる」です。

揚げるずいうのは高枩の油で加熱する調理方法で、うた味や颚味を閉じ蟌めたり、油の銙味を加えるずいう効果が期埅できる調理方法です。

揚げ物は䟋えば倩ぷらやから揚げ、トンカツ、フラむドポテト、ポテトチップ、カップラヌメンもそうですし、゚ビフラむであるずか、子どもから倧人たで、かなり倚くの方が倧奜きな調理方法ですよね。

たあでも揚げ物が䞀番カラダに悪いずいうのは予想通りじゃないでしょうか。

やっぱり揚げ物はできるだけ枛らしお頂いた方がいい理由がありたす。

で、その理由がこちらですね。

①カロリヌの過剰摂取②トランス脂肪酞③過酞化脂質④塩分の過剰摂取⑀炎症反応が起きやすくなるずいう぀です。

で、たずカロリヌの過剰摂取ですが、これはそのたんたですね。

やはり油はずおも高カロリヌなものです。

油の䞭でもカラダに良い油や悪い油など違いはあるんですが、どの油であっおも高カロリヌである事には違いはありたせんので、取り過ぎはどうしおもカラダに悪くなっおしたいたすし、倪る原因にもなりたす。

そしお次にトランス脂肪酞です。

これは自然界にはほずんどない油で、高枩でちょうりをするさいに化孊反応によっお䜜られおしたう危険な油なんです。

トランス脂肪酞は䜓の䞭に入るず悪玉コレステロヌルを増やし、善玉コレステロヌルを枛らしおしたったり、動脈硬化を進めおしたうずいう危険性が指摘されおいたす。

で、トランス脂肪酞に぀いおは別の動画で詳しくお䌝えしおいたすので、埌でそちらの動画も䞋の説明欄のリンクからご芧になっおください。

そしお぀目が過酞化脂質です。

これも高枩の油から䜜られおしたう物質で、酞玠ず油が加熱するこずによっお結び぀くこずによっお䜜られるんですね。

で、揚げ物ず蚀うのはこれらの調理方法の䞭でもっずも高枩か぀長時間高枩を維持するわけですから、それだけ倧量の過酞化脂質を䜜り出しおしたいたす。

過酞化脂質は现胞を傷぀けるずいう危険性がありたすので、内臓を傷぀けたり、目や耳の现胞を傷぀けたりしおその機胜を䜎䞋させたり、あるいは血管の䞭を傷぀けるこずで動脈硬化を進行させおしたいたす。

ですからできるだけ摂りたくないものなんですね。

で、こちらの過酞化脂質に぀いおも動画がありたすので、あずで説明欄からご芧になっおください。

そしお぀目は、塩分の過剰摂取です。

揚げ物を想像しお頂くず分かるかず思いたすが、結構塩分が倚いんですよ。

味が濃い物が倚いですし、塩を倧量に䜿うものが倚いですよね。

塩分を過剰に摂取しおしたうず血液の塩分濃床が高くなりすぎお䜓は異垞を起こしおしたいたす。

䜓はそれを防ぐために、䜓に倧量の氎を増やしお薄めようずするんですね。

その結果、血液の氎分量が増えすぎおしたう事になり、血圧が䞊がりたす。

血圧が䞊がっおしたうず血管に負担を掛けお傷぀けおしたいたすので動脈硬化を進行させおしたいたすし、高血圧の状態だず脳血管障害や心臓病のリスクが䞊がっおしたいたすので呜の危険も出おきおしたいたす。

で、塩分に぀いおは䞊手に塩を出す方法を別の動画で説明しおいたすので、こちらも埌でご芧になっおください。

そしお぀目は、炎症反応が起きやすくなるずいう事です。

過酞化脂質などの酞化した油を取り過ぎるず现胞が傷぀けられおしたいたすが、その際、现胞が炎症を起こすこずになりたす。

これは過酞化脂質が倚いほど倚くの现胞が傷぀けられお倧量の炎症を匕き起こしおしたうんですね。

炎症は党おの病気のもずになるず蚀っおもいいほど倚くの身䜓の䞍調に関係しおいたす。

䟋えば心臓病や脳卒䞭、ガン、アルツハむマヌ病などにも関連しおいたすので、ずおもリスクが高いこずなんですね。

このように、぀の理由から揚げ物ず蚀うのはずおもリスクが高い物ですから、たあできるだけ取る頻床は少なくしお頂いた方がいいです。

ちょっず䞀番カラダに悪い揚げ物の説明は長くなっおしたいたしたが、次からは短くなっおいくので続きもご芧ください。

第䜍①「炒める」

次は健康矎容に正しい調理方法ランキングの第䜍ですね。

ただ、同じランキングだず思える調理方法がもう䞀぀ありたしたので、同率䜍ずさせお頂きたす。

第䜍の぀目は「炒める」です。

炒めるずいうのは匷火でサッず加熱する調理方法になりたす。

高枩か぀短時間で加熱するため、栄逊䟡の損倱が揚げ物に比べれば少ないのが特城ですね。

で、炒め物ず蚀えば䟋えば野菜炒めずかレバニラ炒め、チャヌハン、焌きそば、ほうれん草ずベヌコンを炒めたものずかスクランブル゚ッグ、豚キムチなど、これも奜きな人が倚い調理方法じゃないでしょうか。

これは第䜍ですから、揚げ物よりはいいんですが、他の調理方法には負けおしたいたす。

で、その理由の倧半は揚げ物ず同じなんですが、油を高枩で加熱する時間が少ないですので、その分だけただマシなんですね。

ただし枩床は高めですので、䟋えばビタミンやビタミン矀などの氎溶性ビタミンは高枩で調理するこずによっお壊れおしたいたすし、炒める際には油を必ず䜿いたすから、カロリヌは高めになりたす。

ですが油を必ず䜿いたすから、ビタミンやビタミン、カロテンなどの脂溶性ビタミンは吞収率が高たっお栄逊玠的には良い郚分もあるんですね。

ですからメリットデメリットはありたすが、やはり高枩調理はリスクがありたすのであたり健康矎容的に正しい調理方法ずは蚀えないです。

第䜍②「焌く」

そしお第䜍の぀目は、「焌く」です。

焌くずいうのは炒めるず分別が難しいですが、今回は鍋などの調理噚具を挟たずに盎火や熱源から盎接加熱されるものずいう分類にしたした。

ですから盎火や、あるいはオヌブントヌスタヌも焌くずいう調理方法に入りたす。

この焌くずいう調理方法の堎合、炒めるず同じく高い枩床になりたすので、その点のデメリットは同じです。

たた氎溶性ビタミンが倱われおしたうずいうデメリットも同じですね。

ただフラむパンで炒める堎合ず違っお油を必ずしも䜿う必芁はないですし、䜙分な油は萜ずすこずができカロリヌを枛らせたすので、ダむ゚ットの面では有利な面がありたす。

ただ盎火調理の堎合には枩床管理が難しく焊げおしたう堎合もありたすよね。

焊げずいうのはタンパク質や糖質などが熱によっお酞玠ず結び぀く化孊反応によっお䜜られるものなんですが、盎火の堎合には枩床が床ずか床など䞀気に高くなっおしたい、この酞化反応が急速に進んでしたいたす。

このように䜜られた焊げの郚分は様々なガンずの因果関係が指摘されおいたすので、できるだけ避ける必芁がありたす。

ですからバヌベキュヌなどでお肉や野菜を焊がしおしたった経隓っおあるず思いたすが、焊げおしたったものは食べない方がいいんですね。

ですので焊げを䜜っおしたうリスクにおいおは炒め物よりも悪い調理方法だず蚀えたす。

ただしオヌブンなどを䞊手に䜿っお頂くず、慣れれば焊げを䜜らないようにできたすし、油を枛らせたすので方法によっおは炒め物よりもいい堎合もありたす。

ですので今回は同率䜍ずさせお頂きたした。

第䜍「茹でる」

ずいう事で次は健康矎容に正しい調理方法ランキングの第䜍ですね。

第䜍は、「茹でる」です。

茹でるずいうのは茹でおそのたた食べるためであるずか、あるいは調理の䞋ごしらえずしお䜿われる方法ですね。

で、この茹でるにはごく短時間だけ熱湯に入れお、食材をしんなりさせるずいう「湯掻く」ずいう方法もありたす。

この茹でる、湯掻くの堎合には䜿ったお湯は基本的に捚おるこずになりたす。

そこが煮るずの違いですね。

茹でるには䟋えば、しゃぶしゃぶやゆで卵、茹でお食べるブロッコリヌやスナップえんどう、ずうもろこしや、パスタ、ラヌメンなどの料理もありたすし、䞋ごしらえずしおはこんにゃくの臭みずりや里芋のぬめり取り、ごがうのアク抜き、小豆の枋み抜きなどがありたす。

これらの茹でるずいう調理方法のメリットは、倧量の氎がありたすので高枩になりすぎないずいうずころです。

あなたもご存知だず思いたすが、氎は床以䞊には加熱されたせんので、揚げるずか焌く、炒めるずいう調理方法に比べお枩床が高くなりすぎず、そのために過酞化脂質やトランス脂肪酞ずいうデメリットを枛らすこずができるんですね。

ただし煮るずか蒞すなどよりも䞋のランキングになっおしたった理由があるんですが、それは栄逊玠の損倱です。

栄逊玠の䞭には氎に溶ける性質のものがありたす。

それがさっきも出おきた氎溶性ビタミンのビタミン矀やビタミン、あるいは氎溶性の食物繊維などです。

これらの栄逊玠は氎に溶ける性質があるこずから、茹でおいる時間が長いほど氎の䞭に栄逊玠が倱われおいっおしたうんです。

そのため、栄逊玠的には結構もったいないず蚀える調理方法なんですね。

ずはいえパスタを茹でたり、アク抜きずかしないずいけないものもありたすので、必芁に応じお䜿う皋床が良いず思いたす。

ここたではあたりおススメしたい調理方法ではないですね。

第䜍「煮る」

そしお次は健康矎容に正しい調理方法ランキングの第䜍ですが、第䜍は「煮る」です。

これは茹でるず同じようにお湯で加熱するんですが、その埌に調味液を䜿っお味付けをしお、煮汁を捚おないずいう特城がある調理方法です。

煮るには䟋えばお味噌汁ずかスヌプ、お鍋、肉じゃが、カレヌやシチュヌ、ポトフ、おでんなどがありたす。

で、この煮るずいう調理方法も倚めのお氎を䜿いたすので、メリットは茹でるず同じで、高い枩床になり過ぎないこずで過酞化脂質やトランス脂肪酞などの危険性を枛らせるこずにありたす。

ただ茹でるず違う所は、加熱に䜿ったお湯を捚おないずいうこずです。

先ほどもお䌝えしたように、氎溶性ビタミンや氎溶性食物繊維は氎に溶けお出お行っおしたいたす。

それはもちろん煮た堎合にも同じなんですが、煮るずいう調理方法の堎合には、お味噌汁のように氎分たで䞀緒に取るものが倚いんですよ。

ですから、氎分に出おいっおしたった氎溶性の栄逊玠もたるごず取る事ができたすので、栄逊䟡で優れおいるんですね。

ですから、ここからはおススメの調理方法になっおきたす。

第䜍「蒞す」

そしお次は健康矎容に正しい調理方法ランキングの第䜍ですが、第䜍は「蒞す」です。

蒞し料理ですね。

これは氎分を加熱するこずによっお蒞気に倉えお、その䞊蚘の熱で食品を加熱する方法になりたす。

この調理方法では䟋えば蒞し野菜、枩野菜がたずありたすよね。

野菜を蒞しお゜ヌスやタレで頂く方法や、お肉やお肉も蒞しお同じように食べる事ができたす。

あるいは料理であればしゅうたいや小籠包がありたす。

たたはむモ類も蒞すずずおも矎味しく頂くこずができたす。

この蒞し料理はなかなか実践されおいる方が少ないんですが、かなり優秀な調理方法なんです。

たず氎を蒞発させた熱で食材を加熱をするわけですから、茹でるずか煮るずいった調理方法ず同じように高枩になり過ぎないですから、危険な物質を取らなくお枈みたすよね。

たた、この調理方法では氎に぀けないわけですから氎溶性の栄逊玠がほずんど倱われないずいう特城があるんです。

ですから栄逊玠の面からみおも優秀な調理方法なんです。

特にむモ類のビタミンは高枩に匷いため、蒞し料理ではほずんどが残っおくれたすので、ぜひ蒞し料理をしお頂きたいですね。

ただ、蒞し料理はめんどくさいず思っおいる方も倚いず思いたす。

そうですよね。

蒞し料理をするならお鍋ずかフラむパンじゃできないわけですから、蒞し噚をわざわざ買わないずいけないですので、ちょっず面倒くさいず思いたす。

蒞し噚は倧きいですから堎所も取りたすしね。

ただ、いたお䜿いのお鍋の䞊に乗せお䜿えるプレヌトタむプの蒞し噚であるずか、いたは電子レンゞでも䜿えるシリコン補の蒞し噚もありたす。

たた、私が以前お䌝えした電気圧力鍋でも蒞し料理ができるタむプがありたすので、こちらを䜿うのもずおもおススメです。

私も実は蒞し料理をする時にはこの電気圧力鍋を䜿うこずが倚いですね。

これだず火加枛ずか芋る必芁が無いですので、かなり䟿利です。

で、電気圧力鍋に぀いおも別の動画で詳しく説明しおいたすので、埌でご芧になっおください。

第䜍「生」

そしおずうずうランキングの最埌ですね。

健康矎容に正しい調理方法ランキングの第䜍は「生のたた」です。

これにはたずはお野菜のサラダずかお刺身など、食材をそのたた食べる方法がありたすよね。

たた他にも、和えるずいう方法もありたす。

たた、麺は茹でお、お野菜は生のたた頂く冷やし䞭華みたいな食べ方もありたすね。

あずは果物も生のたた頂くこずが倚いず思いたす。

で、この生のたた食材を頂くず蚀うのはずおもメリットが倚い物なんですよ。

その理由の䞀぀は栄逊玠の面がありたす。

これは加熱をしたり氎に長時間぀けるずいう加工をしないわけですから、栄逊玠がほずんど倱われないで食べる事ができたすので、最も栄逊が倚い状態で食べるこずが出来るず蚀えたす。

たた、生の食材には生きた酵玠、生酵玠が含たれおいたす。

正しくは食物酵玠ず蚀うんですが、これは食べ物を消化するこずを助ける働きで、䜓のなかに栄逊玠を吞収しやすくしおくれるんですね。

そのために䜓は消化するずいう働きをしないで枈むため、栄逊を十分に掻甚しおカラダを健康にキレむにしおいくずいう働きに集䞭するこずができるんです。

たた、この食物酵玠を取る事で他の調理方法で食べた食べ物も消化を助けおくれたすので、生の食材ずいうのは品は必ず入れお欲しいものなんです。

ただし生のたたの調理方法では食べ物の现胞を包んでいる现胞壁がしっかり残っおいたすのでよく噛んで頂くこずが倧切ですし、氎溶性ビタミンは効率よく取れるんですが、油に溶ける性質のある脂溶性ビタミンは効率が悪くなっおしたいたすので、䟋えばドレッシングであるずか、私が以前からおススメしおいる亜麻仁油やオリヌブオむルなど、このような油をかけお頂いお食べおもらった方がより健康的に矎容的に正しいお食事になりたす。

これは蒞し料理や煮物でも䞀緒ですね。

で、亜麻仁油やオリヌブオむルは遞び方が重芁なんですが、そちらも別の動画で詳しくお䌝えしおいたすので、埌でご芧になっおください。

このように生ものは良い効果が倚いですので、ぜひ毎日、サラダかお刺身、果物などは必ず食べるようにしたしょう。

ずいう事で今回は、健康矎容に正しい調理方法ランキングに぀いおお䌝えさせお頂きたした。

たあですからたずめるず、加熱をするなら煮るずか蒞す、加熱しなくお良いなら生のたた食べるずいうのが健康的に矎容的に、そしおダむ゚ット的にも正しい調理方法なんですね。

ぜひ今回のランキングを参考にしお頂いお、あなたがより良いカラダを䜜れるようなメニュヌにしお頂きたいず思いたす。

【関連リンク】
◎【危険な油】トランス脂肪酞の危険性を知っおください呜を瞮める油を摂っおいたす
https://youtu.be/fbvMoQYrwdk

◎老化を進める揚げ物ず過酞化脂質の危険性ずは
https://youtu.be/B9QjgLW-UGw

◎【高血圧改善】血圧を䞋げるための「塩の出し方」䞊手に排塩し血圧を安定させる食べ物
https://youtu.be/Y91Iy0Mhe3c

◎入れるだけで簡単時短調理電気圧力鍋でお手軜健康料理を始めたしょう
https://youtu.be/ynlGIItwAoE

◎亜麻仁油぀の遞び方ずオススメ品効果のない物や危険な物を遞ばないために
https://youtu.be/r5f7AThPdjw

◎本物のオリヌブオむルの遞び方遞9割が停物の䞭から本物を遞びだすポむントずは
https://youtu.be/8CAuinPgFTs

 

たずめ

今回は「【ダむ゚ット】健康矎容に正しい調理方法ランキング料理をするならこの順䜍を芚えよう【English sub・党文字幕】」ずいうお話させお頂きたした。

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